Des produits bio et régionaux
Les viandes de bœuf, de veau et de porc proviennent en grande partie de la ferme biodynamique de L’Aubier, autrement des exploitations Bourgeon en Suisse.
Les poissons viennent principalement du lac de Neuchâtel, nous travaillons avec la pêcherie Progin à Hauterive. Les poissons de mer sont certifiés par le label MSC.
Les légumes de garde comme les carottes, les pommes de terre, les courges ou les racines rouges viennent également de notre ferme tant qu’il en a en stock ! Pour les autres, nous favorisons les producteurs régionaux et suisses, dans la mesure du possible.
La plupart des produits laitiers – tous les fromages, le lait, les yogourts et le séré – viennent de notre fromagerie : Le beurre et la crème viennent d’autres producteurs bio en Suisse.
Quant aux vins : presque tous les vignerons biodynamiques de la région sont présents sur notre carte. Nous les complétons avec des vins d’autres régions de la Suisse et de l’Europe, de préférence toujours de qualité Demeter.
La prochaine brasserie bio n’est pas très loin. C’est la brasserie « La Comète » à La Chaux-de-Fonds. Nous proposons également quelques bières de la brasserie Blanche Pierre à Delémont.
L’eau minérale n’est naturellement pas bio mais nous avons fait le choix d’une des rares sources en Suisse - Goba de l’Appenzell – qui n’est pas entre les mains d’une grande multinationale.
