UN CAFÉ DONT ON SAIT LA PROVENANCE...

Torréfaction demeter artisanale

TOUS LES LUNDIS MATINS, LES GRAINS DE CAFÉ SONT SOIGNEUSEMENT TORRÉFIÉS SUR PLACE, DIFFUSANT UNE ODEUR INCOMPARABLE DE CAFÉ FRAIS.

Notre café provient du Chiapas dans la Cordillère mexicaine, où depuis plus de 60 ans des pionniers cultivent du café en bio-dynamie (la même méthode que la ferme de L'AUBIER). Il y est cultivé avec beaucoup de soins par la coopérative Finca Irlanda qui est certifiée Demeter depuis 1967!

La culture bio-dynamique favorise un développement sain des arbustes de café, et il en résulte un café très aromatique. La plantation a été installée sur des sols plutôt accidentés mais très fertiles car d'origine volcanique. Après la récolte à la main les grains de café sont lavés et ensuite mises à sécher au soleil, puis finalement triés également à la main. De nombreuses familles travaillent et vivent sur la plantation toute l'année.

Le commerce équitable est pratiqué dès le début. C'est ainsi que peu à peu des villages ont grandi qui ont permis la construction de jardins d'enfants, d'écoles et de dispensaires permettant à la population indigène de recevoir éducation et soins. La fondation a également pour objectif d'encourager les bonnes pratiques sociales des autres entreprises de la région en donnant l'exemple.

La plantation est également l'habitat des 8 espèces d'oiseaux en voie de disparition, que la famille fondatrice de la Finca s'efforce de protéger à travers sa fondation.

Savourez tout cela lorsque vous buvez un café à Neuchâtel ou à Montezillon.